為深入貫徹落實市委、市政府關于大力培育“五大產業”的戰略部署，扎實開展“千企萬坊”幫扶行動，服務食品飲料產業高質量發展，10月19-20日，由市市場監管局主辦、市食品檢驗所承辦的濕粉類食品生產企業檢驗員培訓班在市食品藥品檢驗技術中心成功舉辦。全市9家濕粉類食品生產企業的檢驗員順利通過培訓考核。
本次培訓班通過采取“理論學習+實踐操作”的方式，重點培訓濕粉類食品生產許可現場核查要點和質量檢驗項目規范化操作，指導參訓學員全面掌握了濕粉類食品的感官、水分、酸度、凈含量、微生物以及米酵菌酸快檢等項目檢驗操作，進一步熟練掌握濕粉類食品出廠檢驗和內控質量項目操作技術。學員們紛紛表示，通過此次培訓，進一步提高思想認識，增強做好食品檢驗工作的責任感，將加強學習實踐，做到學有所思、學有所得、學以致用，全面提高食品檢測能力，實事求是做檢測，客觀公正出報告，守護好人民群眾“舌尖”上的安全。
據了解，濕粉類食品是一類高風險的食品，包括濕米粉制品和濕淀粉制品，常見的河粉、粿條、陳村粉、濕粉條等都是濕粉類食品。如果生產、經營、儲存不當，濕粉類食品容易受到椰毒假單胞菌污染，產生米酵菌酸毒素，導致食物中毒事故。為防范化解濕粉類食品米酵菌酸中毒風險，2022年我市以實施廣東省食品安全地方標準《濕米粉生產和經營衛生規范》（DBS44/ 017-2021）為契機，積極開展濕粉生產行業規范整治和幫扶行動，將18家不符合規范的濕粉小作坊全部關停并注銷小作坊登記證，幫扶9家濕粉生產企業取得濕粉類食品的生產許可證，我市濕粉類食品生產行業徹底完成轉型升級。同時，市市場監管局連續3年開展了5期不同食品行業的檢驗員培訓班，進一步提升生產企業食品安全檢驗綜合水平，幫助近百家食品生產企業強弱項、補短板、提能力，為守牢全市食品安全底線、賦能企業高質量發展提供堅實的技術支撐。
（市市場監管局食品生產科吳水平供稿）
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