2024年10月14日是第55屆“世界標(biāo)準(zhǔn)日”，今年世界標(biāo)準(zhǔn)日中國主題為“強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)
促進高質(zhì)量發(fā)展”。在世界標(biāo)準(zhǔn)日當(dāng)天，河源市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》，為助推河源米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。
河源米粉作為河源特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，以其細(xì)膩的口感、獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)，深受廣大消費者的喜愛。然而，隨著市場需求的不斷增長和產(chǎn)業(yè)競爭的日益激烈，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系成為當(dāng)務(wù)之急。今年以來，河源市市場監(jiān)督管理局全面貫徹落實省委“1310”具體部署和市委“138”具體安排，深入實施地方特色食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)強行動，大力實施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化提升項目，積極響應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，深入調(diào)研、精心籌備，指導(dǎo)市食品檢驗所、廣東霸王花食品有限公司聯(lián)合編制《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》，以標(biāo)準(zhǔn)“系列化、模塊化、統(tǒng)一化”為抓手，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)協(xié)同、技術(shù)協(xié)作中的紐帶和驅(qū)動作用，不斷增強產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性，推動河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量融合發(fā)展，為打造具有地方特色的優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)注入強大動力。
一是打造“系列化”標(biāo)準(zhǔn)體系，強化產(chǎn)業(yè)鏈韌性。《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》包括了《河源米粉管理標(biāo)準(zhǔn)體系》《河源米粉工作標(biāo)準(zhǔn)體系》《河源米粉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，涵蓋了河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，包括原材料的采購與驗收、生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量檢測與控制、包裝、儲存和銷售等，通過標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)，不斷優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)管理，降低成本、提高效率，加強行業(yè)自律，規(guī)范市場秩序，促進產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不斷提升市場競爭力。
二是突出“模塊化”標(biāo)準(zhǔn)體系，強化管理鏈規(guī)范。圍繞從原料到餐桌全過程工作要求，《河源米粉工作標(biāo)準(zhǔn)體系》制定了包括人員工作要求、原輔料驗收、倉庫管理、生產(chǎn)過程管理、日常監(jiān)督檢查等全過程各環(huán)節(jié)的管理工作規(guī)范和操作規(guī)程，形成可供河源米粉生產(chǎn)、研發(fā)、銷售單位的技術(shù)人員，以及各級食品監(jiān)管機構(gòu)人員、檢驗檢測機構(gòu)人員、院校有關(guān)專業(yè)人員參考使用的具有可操作性的工作標(biāo)準(zhǔn)體系。
三是構(gòu)建“統(tǒng)一化”標(biāo)準(zhǔn)體系，強化供應(yīng)鏈安全。《河源米粉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》包括了八大項目標(biāo)準(zhǔn)、30個小項目，通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性。從食品安全源頭抓起，對米粉的主要原料大米的品種選擇、重金屬、農(nóng)藥殘留等多項指標(biāo)進行了嚴(yán)格規(guī)范，確保原材料的安全與優(yōu)質(zhì)。銜接生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，詳細(xì)規(guī)定了米粉的制作工藝流程、技術(shù)參數(shù)和衛(wèi)生要求，為企業(yè)提供了科學(xué)、規(guī)范的操作指南。同時，質(zhì)量檢測部分明確了各項檢測項目和檢測方法，保證了米粉產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。其次，有助于提升產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。
近年來，河源市市場監(jiān)督管理局大力實施河源市提升食品特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平項目，積極開展標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，牽頭制定“土特產(chǎn)”標(biāo)準(zhǔn)，大力培育“圳品”企業(yè)，不斷完善構(gòu)建重點農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，截至目前，全市共制定發(fā)布“土特產(chǎn)”相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)21項，團體標(biāo)準(zhǔn)7項，共有茶葉、油茶、豬肉、百香果等30個產(chǎn)品獲評“圳品”。接下來，河源市市場監(jiān)督管理局將加強對企業(yè)的宣傳和培訓(xùn)，提高企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)體系的認(rèn)識和理解，引導(dǎo)企業(yè)積極主動地按照標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)經(jīng)營。同時，持續(xù)加強與相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會和科研機構(gòu)合作，共同推動河源特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量提升。
（市局標(biāo)準(zhǔn)化科葉宇輝、綜合規(guī)劃科戴小茜聯(lián)合供稿）
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