近段時間以來，市市場監管局根據省、市有關部署，采取多項措施，全面加強農貿市場疫情防控工作，特別是慎終如始抓好抓細進口冷凍肉制品和水產品疫情防控工作。主要做法如下：
一、強化摸查排查，確保摸清底數
在前期摸排使用冷藏、冷凍倉庫信息的基礎上，進一步完善登記轄區范圍食品生產企業、單位食堂、餐飲單位和農貿市場有關冷庫、進口冷凍肉制品和水產品等基本信息。全市共排查出使用冷藏、冷凍倉庫的食品生產企業31家（其中涉及凍存肉制品和水產品的生產企業8家，涉及進口肉制品的企業2家）；排查出設有凍庫的餐飲單位49家，單位食堂設有凍庫27家（其中有進口水產品和肉制品15家）；農貿市場109個。
二、強化監督檢查，落實主體責任
市、縣（區）專門成立執法巡查機動隊，加大對進口冷凍肉制品和水產品的監督檢查力度，督促企業落實主體責任。一是結合今年開展的肉制品生產行業質量提升行動工作方案要求，專門制定《河源市肉制品和水產品生產企業疫情防控專項監督檢查要點表》，對我市肉制品和水產品生產加工企業開展全覆蓋監督檢查，重點檢查使用進口肉制品和水產品的生產企業，防范疫情傳播風險。二是強化督促企業落實主體責任，全面落實“三強化三覆蓋”，對貯藏、運輸、加工和銷售進口冷凍制品和水產品的冷庫、冷鏈物流企業、農貿市場、商場超市等場所實現所有進口冷凍肉和水產品每批次必檢、每件必檢，持續強化其他經營此類產品的農貿市場、商場超市等場所直接接觸人員、產品和環境核酸檢測。督促食品生產經營者落實進貨查驗記錄制度、出入庫記錄制度，嚴查無合法手續的進口冷凍肉及水產品。三是有針對性地對設有凍庫和經營水產品和肉制品的餐飲單位進行重點檢查，主要檢查餐飲經營戶食材進貨查驗、從業人員管理、經營場所管控等情況，督促餐飲單位嚴格履行食品安全主體責任，落實進貨查驗、索證索票等制度，查驗并留存產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，做好畜、禽、水產品及其它動物產品來源的登記，確保所經營的肉類產品來源可溯、合法合規，不采購、貯存和銷售無溯源憑證、來源不明等不符合食品安全標準的產品。
三、強化清潔消毒，落實防護措施
指導各縣區局（分局）認真落實農貿市場“一人一場”制度，活禽經營市場“1110”制度，強化對進口冷凍肉和水產品在進口、生產加工、運輸儲存和銷售等各環節的清潔消毒，特別是要突出肉類及水產品加工企業的清潔消毒。督促市場主體強化消毒設施配備，嚴格遵循操作規范及流程，加大對重點場所、重點區域、重點工具設備的清潔消毒力度，切實斷絕場所內疫情傳播途徑。特別是督促冷庫經營者落實所有進口冷凍肉和水產品外包裝清潔消毒方可入庫。督促涉進口冷凍肉和水產品的單位嚴格落實疫情防控主體責任，從業人員接觸進口冷凍肉和水產品必須佩戴口罩和手套、及時清潔洗手。嚴格落實從業人員和消費者佩戴口罩、健康碼管理及體溫監測等各項防護措施。
四、強化明察暗訪，推動工作落實
先后兩次組織由處級領導帶隊的8個工作督查組對全市農貿市場全覆蓋督查，同時派出暗訪組不間斷明察暗訪，壓實各方責任，推動各縣區、各相關部門全面查漏補缺，推進各項任務目標落實。
五、強化宣傳指導，營造濃厚氛圍
一是組織肉制品生產企業簽訂誠信承諾書，承諾嚴格按照《廣東省肉制品生產加工企業原輔料規范管理工作指引》落實進貨查驗記錄制度，不采購、使用、加工無合法入境檢驗檢疫證明的進口肉制品和水產品；不采購、使用、加工非洲豬瘟檢驗陽性及未提供非洲豬瘟檢驗陰性證明材料的原料肉。二是要求肉制品生產加工企業每月向監管部門報送《原料追溯情況表》，做到原料肉、記錄、憑證一一對應，實現原料肉來源100%可追溯。三是舉辦肉制品生產企業食品安全管理人員培訓班，強化進口冷凍肉制品和水產品疫情防控有關要求的告知和宣傳工作。四是持續加大宣傳引導力度，利用微信公眾號、網站和公告欄、張貼宣傳畫冊、派發宣傳單張等，向從業人員和消費者大力宣傳普及相關法規、政策和防范知識，及時發布消費提醒，積極提高公眾食品安全認知水平，不斷提高農貿市場經營者依法誠信經營意識，引導全社會理解支持、營造良好的社會氛圍。同時，及時跟蹤市場相關的輿情動向和敏感信息，確保輿情處置妥當，避免造成市場恐慌和引起負面影響。
六、強化應急處置，提升應對水平
市專班專門成立應急分隊，強化部門橫向聯動和各級上下聯動，加強對縣區的指導，進一步明確應急處置程序，落實應急清查排查措施，先后組織開展巴西進口凍雞全翼、深圳盒馬鮮生等樣本核酸檢測可疑陽性或陽性情況的問題產品清查排查行動，有力提高信息報送的敏感性和時效性，有效提升應對水平。
據統計，全市共出動執法人員2517人次，累計排查市場235家次，生產加工單位45家次，凍品店883家次，商場超市749家次，餐飲單位659家次，凍庫76個次，其他相關經營戶1023家次，沒有發現問題產品，對發現存在未索證索票或不全等問題的餐飲單位共發出責令整改通知書50份。自7月13日以來，全市進口冷凍肉制品和水產品共完成核酸檢測4392例，其中人員1648例、產品1250例、環境1494例，核酸檢測結果均為陰性。
（市市場監管局綜合規劃科張奕聰供稿）
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