為進一步加強濕粉類食品（河粉、腸粉、粿條、瀨粉、粉條等）的監(jiān)管，防范米酵菌酸毒素食品安全風險，市市場監(jiān)管局切實采取有效措施，強化濕粉類食品安全隱患防控工作。
一是持續(xù)開展“濕粉統(tǒng)一查”行動。制定2021年檢查工作方案，明確重點，生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點檢查生產(chǎn)資質(zhì)、原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員管理、產(chǎn)品包裝標識等主體責任落實情況，經(jīng)營環(huán)節(jié)重點檢查經(jīng)營場所環(huán)節(jié)衛(wèi)生、食品銷售貯存條件、進貨查驗情況、是否銷售過期食品以及過期食品的處置情況。全市各級市場監(jiān)管部門在每個月的第一個工作日統(tǒng)一開展全環(huán)節(jié)、全鏈條的“濕粉統(tǒng)一查”行動，今年以來全市未發(fā)生相關(guān)食品安全事件，共出動檢查人員1824人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)單位107家次、銷售單位1609家次、餐飲服務(wù)單位2229家次（其中學校食堂342家次）；發(fā)出責令整改通知書114份，立案查處6家違法經(jīng)營單位，關(guān)停6家不再具備生產(chǎn)條件的小作坊。通過集中力量針對濕粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)開展大檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，加大風險隱患排查力度，有效消除食品安全風險。
二是加大培訓指導力度。將《廣東省“濕粉統(tǒng)一查”行動工作手冊》發(fā)放到濕粉生產(chǎn)經(jīng)營者和一線監(jiān)管人員手中，并組織召開專題培訓電視電話會議，邀請食品安全專家結(jié)合《廣東省“濕粉統(tǒng)一查”行動工作手冊》內(nèi)容，培訓講解“濕粉”類食品中椰毒假單胞菌的污染來源、生物特性和中毒風險，并在科學研究和實踐論證的基礎(chǔ)上，針對生產(chǎn)銷售過程中的倉儲、蒸粉（熟化）、冷卻、切粉稱量、清洗消毒、包裝標識、運輸?shù)?個關(guān)鍵控制點提出詳細的風險防控措施，便于從業(yè)人員理解如何規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，并提高監(jiān)管人員日常監(jiān)督檢查的針對性。
三是廣泛普及食品安全知識。河粉、腸粉、粿條、瀨粉等“濕粉”類食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，引發(fā)食物中毒事件。通過現(xiàn)場咨詢、政府網(wǎng)站、微信公眾號、手機短信等途徑向廣大消費者發(fā)布消費提醒，廣泛普及食品安全知識，有效提高了中小學、幼兒園食堂的食品安全風險意識，有力保障了學生的飲食安全。
(市局食品生產(chǎn)科吳水平供稿)
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