關(guān)于11月份第四期食品安全監(jiān)督抽檢信息的公示
2017年11月份(第四期）我所共公示抽檢樣品326批次。其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)224批次,餐飲環(huán)節(jié)90批次,流通環(huán)節(jié)12批次。本次抽檢不合格樣品69批次。
本次抽檢中食用油、油脂及其制品不合格樣品65批次，酒類2批次，飲料1批次，餐飲食品1批次。主要不合格項(xiàng)目為黃曲霉毒素B1、硬脂酸、酸價(jià)（KOH）、過(guò)氧化值、棕櫚酸、亞麻酸、花生一烯酸、花生酸、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、溴酸鹽、罌粟堿。其中食用油、油脂及其制品中43批次檢出黃曲霉毒素B1。
黃曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強(qiáng)的一類生物毒素。其中，毒性最強(qiáng)、危害最大的為黃曲霉毒素B1。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定花生油中黃曲霉毒素B1允許含量≤20 μg/kg。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，它的致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。黃曲霉毒素具有致癌性、致突變性及致畸性，能使魚(yú)類、禽類、猴等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、家禽及靈長(zhǎng)類誘發(fā)實(shí)驗(yàn)性肝癌，主要病變?yōu)楦闻K出血、壞死、膽管增生、肝硬化等。
市食檢所曾石峭供稿
信息來(lái)源：食品藥品監(jiān)督管理局
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