11月18日，廣東省“食安快線通用版”進(jìn)度通報(bào)中，我市持證餐飲服務(wù)單位完成培訓(xùn)考核覆蓋率達(dá)92.78%，位居全省21個(gè)地級(jí)以上市的第2名，五縣三區(qū)完成培訓(xùn)考核覆蓋率均達(dá)80%以上，其中高新區(qū)、東源縣和紫金縣完成培訓(xùn)考核覆蓋率100%，提前超額完成了年度任務(wù)指標(biāo)，全市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)首個(gè)“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”主題行動(dòng)初戰(zhàn)告捷，有效解決了餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問(wèn)題。
一是強(qiáng)化組織保障，夯實(shí)行動(dòng)基礎(chǔ)。根據(jù)餐飲服務(wù)提供者從業(yè)人員培訓(xùn)考核全覆蓋任務(wù)列入全省、市食品安全考核內(nèi)容的部署要求，我局高度重視，在年初市局制發(fā)的《2021年全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)管主要任務(wù)指標(biāo)的通知》中，明確將餐飲服務(wù)提供者從業(yè)人員培訓(xùn)考核列為年度主要任務(wù)項(xiàng)目，設(shè)定了具體的任務(wù)內(nèi)容和評(píng)分方式，以人員持證培訓(xùn)為重點(diǎn)，以強(qiáng)化檢查和抽考為抓手，全力推進(jìn)餐飲從業(yè)人員和食品安全管理人員培訓(xùn)考核工作。
二是明確工作指標(biāo)，強(qiáng)化督促指導(dǎo)。圍繞我市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案明確提出的持證餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)率達(dá)100%，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)80%以上；從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)80%以上，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)50%以上的工作任務(wù)指標(biāo)，市局召開(kāi)全市食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作會(huì)議部署深入實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，圍繞年度工作主題要求加大餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)及考核力度，每周在餐飲工作微信群里通報(bào)各縣區(qū)培訓(xùn)考核排名，對(duì)工作落后的單位予以督促和約談，結(jié)合監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)加溫鼓勁，充分調(diào)動(dòng)縣、區(qū)和基層市場(chǎng)監(jiān)管所力量，對(duì)照進(jìn)度要求按時(shí)按質(zhì)完成培訓(xùn)考核任務(wù)。
三是統(tǒng)籌各方資源，落實(shí)工作任務(wù)。我市餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，部分從業(yè)人員文化素質(zhì)低、食品安全法律知識(shí)欠缺，網(wǎng)上監(jiān)督抽查考核合格通過(guò)率難以達(dá)標(biāo)，為此，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極克服各類(lèi)困難，統(tǒng)籌各方資源，落實(shí)工作任務(wù)，采取了分批或統(tǒng)一召集從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)集中面授輔導(dǎo)組織培訓(xùn)考核，納入日常監(jiān)管工作逐家逐戶(hù)組織餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)考核，與申領(lǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證有機(jī)結(jié)合提前培訓(xùn)考核，同時(shí)運(yùn)用食安員抽考APP平臺(tái)“以考促學(xué)”，與網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)相結(jié)合的形式科學(xué)有效地開(kāi)展食品安全管理員培訓(xùn)考核，并通過(guò)組織開(kāi)展食品安全管理人員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等活動(dòng)，推動(dòng)食品安全管理人員主動(dòng)學(xué)習(xí)和準(zhǔn)確掌握食品安全制度規(guī)范、常見(jiàn)高風(fēng)險(xiǎn)食品等相關(guān)知識(shí)，在完成年度培訓(xùn)考核覆蓋任務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步提升了餐飲服務(wù)從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力和水平。
（市局餐飲科黃淑芳供稿）
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