為深入貫徹習近平總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為”的指示精神，落實《廣東省人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于制止餐飲浪費的決定》部署要求，河源市市場監(jiān)管局立足部門職責、轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念、精準目標發(fā)力，在全市單位食堂推廣“智能化餐廳”管理模式，通過優(yōu)化餐飲單位監(jiān)管服務(wù)模式，創(chuàng)新制止餐飲浪費行為舉措，將制止餐飲浪費工作落到實處。
一、轉(zhuǎn)變理念，強化推廣認識
“智能化餐廳”是利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)以及移動互聯(lián)終端設(shè)備等智能信息平臺和技術(shù)的運用、整合和創(chuàng)新，對食堂經(jīng)營的原材料采購、原料加工、烹調(diào)、成品售賣等實施智能化管理，從而有效減少人工工作量、縮短點餐時間、提升就餐效率、減少餐余垃圾的一種單位食堂經(jīng)營管理手段，同時通過對菜品留樣、明廚亮灶、農(nóng)殘快檢、食材流轉(zhuǎn)記錄、供應(yīng)商資質(zhì)等全過程監(jiān)管溯源，做到有據(jù)可查，降低食品安全事故發(fā)生。河源市市場監(jiān)管部門堅持以保障公眾飲食安全職責為出發(fā)點，認真貫徹落實制止餐飲浪費部署要求，轉(zhuǎn)變餐飲食品安全監(jiān)管理念，全面提升在全市單位食堂推廣“智能化餐廳”工作的思想認識，通過智能技術(shù)與餐飲業(yè)的深度融合，用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，推動優(yōu)化單位食堂服務(wù)模式，在豐富、便捷、滿足公眾餐飲消費和健康素養(yǎng)需求的同時，從根源上減少餐飲浪費。
二、精準發(fā)力，細化推廣措施
各級市場監(jiān)管部門將單位食堂推廣“智能化餐廳”工作納入餐飲食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，把推廣工作與單位食堂食品安全日常監(jiān)管工作緊密結(jié)合起來，按照“分步實施、逐步推進、提升管理、保障安全”的原則，依據(jù)食品安全管理有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，精準發(fā)力，采取試點先行、以點帶面、先易后難、逐步推進的工作措施，切合轄區(qū)單位食堂監(jiān)管實際和工作要求，在日常監(jiān)督檢查中落實制止餐飲浪費等專項檢查的內(nèi)容，通過指導規(guī)劃、加強日常監(jiān)督和行政指導等手段督促單位食堂落實反餐飲浪費措施，逐步引導單位食堂推廣實施“智能化餐廳”管理模式。
三、宣傳引導，營造推廣氛圍
各級市場監(jiān)管部門通過召開現(xiàn)場研討會、專項培訓和深入轄區(qū)單位食堂實地檢查指導等形式，運用微信、報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)和校訊通等多種媒體途徑，廣泛宣傳單位食堂“智能化餐廳”推廣工作的重要意義，充分調(diào)動單位食堂的創(chuàng)建積極性，鼓勵、引導、指導各單位食堂主動推行實施“智能化餐廳”，提高社會對單位食堂食品安全的關(guān)注度，營造推廣“智能化餐廳”的社會氛圍，提升餐飲食品安全社會共治共享水平。
四、部門聯(lián)動，形成推廣合力
市場監(jiān)管部門積極加強與教育、民政和人社等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)，研究本轄區(qū)單位食堂推廣“智能化餐廳”的規(guī)劃建設(shè)，多途徑爭取地方黨委、政府和相關(guān)行業(yè)主管部門對單位食堂推廣“智能化餐廳”的政策和經(jīng)費支持，形成推廣合力，協(xié)同提升單位食堂推廣“智能化餐廳”的工作效能。
目前，我市河源職業(yè)技術(shù)學院、廣東技術(shù)師范大學等單位食堂已采用運營“智能化餐廳”管理模式，在豐富滿足了在校師生多樣化飲食、均衡營養(yǎng)需求的同時，單位食堂餐余垃圾同比減少90%，節(jié)約之風蔚然形成，深受社會各界好評，并先后被河源日報、河源電視臺、南方日報南方+、學習強國等多方媒體報道、宣傳、推廣，有力引領(lǐng)了我市單位食堂落實餐飲浪費措施的風向標。
（市市場監(jiān)管局食品餐飲科 黃淑芳 供稿）
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