近期，河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、食用油、油脂及其制品、糧食加工品、調(diào)味品、酒類、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、食鹽、豆制品、方便食品、餐飲食品、乳制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等18類食品388批次樣品、不合格4批次（見附件）。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：
一、總體情況：此次共計(jì)抽檢飲料103批次、食用油、油脂及其制品47批次、糧食加工品39批次、調(diào)味品37批次、酒類31批次、蔬菜制品29批次、食用農(nóng)產(chǎn)品22批次、肉制品20批次、糕點(diǎn)17批次、茶葉及相關(guān)制品14批次、食鹽5批次、豆制品8批次、方便食品6批次、餐飲食品3批次、乳制品3批次、水果制品2批次、淀粉及淀粉制品1批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次。此次監(jiān)督抽檢共計(jì)2批次食用農(nóng)產(chǎn)品、1批次糕點(diǎn)和1批次淀粉及淀粉制品不合格。
二、不合格產(chǎn)品情況：
此次監(jiān)督抽檢共2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目主要為甲胺磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯；1批次糕點(diǎn)鋁的殘留量項(xiàng)目不合格；1批次淀粉及淀粉制品菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格，詳細(xì)內(nèi)容見附件。
三、關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明
菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過10×105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）：硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對(duì)害蟲以觸殺和胃毒為主。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量為0.5mg/kg。荔枝中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
甲胺磷：甲胺磷是一種高效，高毒有機(jī)磷殺蟲殺螨劑，甲胺磷對(duì)人畜高毒，不宜用于觀賞、蔬菜、茶樹、煙草及藥用植物，在可施用的作物上使用要嚴(yán)格遵守安全間隔期，在稻麥?zhǔn)崭钋?個(gè)月內(nèi)停止用藥。指天椒被檢出甲胺磷不合格的原因可能是種養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用，或由土壤等環(huán)境污染而富集。
食品安全消費(fèi)提示：河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布所列批次不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉及相關(guān)批次的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。
附件：1.抽檢合格產(chǎn)品信息表
2.抽檢不合格產(chǎn)品信息表
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