11月18日，廣東省“食安快線通用版”進度通報中，我市持證餐飲服務單位完成培訓考核覆蓋率達92.78%，位居全省21個地級以上市的第2名，五縣三區完成培訓考核覆蓋率均達80%以上，其中高新區、東源縣和紫金縣完成培訓考核覆蓋率100%，提前超額完成了年度任務指標，全市餐飲質量安全提升行動首個“餐飲從業人員培訓年”主題行動初戰告捷，有效解決了餐飲服務行業從業人員規范操作、食品安全管理員能力提升問題。
一是強化組織保障，夯實行動基礎。根據餐飲服務提供者從業人員培訓考核全覆蓋任務列入全省、市食品安全考核內容的部署要求，我局高度重視，在年初市局制發的《2021年全市市場監管系統食品安全監管主要任務指標的通知》中，明確將餐飲服務提供者從業人員培訓考核列為年度主要任務項目，設定了具體的任務內容和評分方式，以人員持證培訓為重點，以強化檢查和抽考為抓手，全力推進餐飲從業人員和食品安全管理人員培訓考核工作。
二是明確工作指標，強化督促指導。圍繞我市餐飲質量安全提升行動方案明確提出的持證餐飲服務提供者食品安全管理人員培訓率達100%，現場監督抽查考核合格率達80%以上；從業人員培訓率達80%以上，現場監督抽查考核合格率達50%以上的工作任務指標，市局召開全市食品經營監管工作會議部署深入實施餐飲質量安全提升行動，圍繞年度工作主題要求加大餐飲從業人員培訓及考核力度，每周在餐飲工作微信群里通報各縣區培訓考核排名，對工作落后的單位予以督促和約談，結合監管工作推進會加溫鼓勁，充分調動縣、區和基層市場監管所力量，對照進度要求按時按質完成培訓考核任務。
三是統籌各方資源，落實工作任務。我市餐飲服務產業基礎薄弱，部分從業人員文化素質低、食品安全法律知識欠缺，網上監督抽查考核合格通過率難以達標，為此，各級市場監管部門積極克服各類困難，統籌各方資源，落實工作任務，采取了分批或統一召集從業人員現場集中面授輔導組織培訓考核，納入日常監管工作逐家逐戶組織餐飲從業人員培訓考核，與申領食品經營許可證有機結合提前培訓考核，同時運用食安員抽考APP平臺“以考促學”，與網絡培訓相結合的形式科學有效地開展食品安全管理員培訓考核，并通過組織開展食品安全管理人員網絡培訓等活動，推動食品安全管理人員主動學習和準確掌握食品安全制度規范、常見高風險食品等相關知識，在完成年度培訓考核覆蓋任務的同時，進一步提升了餐飲服務從業人員素質和食品安全管理人員管理能力和水平。
（市局餐飲科黃淑芳供稿）
粵公網安備 44160202000112號
