為貫徹落實(shí)食品小作坊質(zhì)量提升行動(dòng)，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局在市區(qū)和各縣共舉辦6期花生油小作坊質(zhì)量提升培訓(xùn)班，指導(dǎo)各縣區(qū)花生油小作坊提升食品安全保障能力。
一是精心組織，充分準(zhǔn)備。制定詳細(xì)的培訓(xùn)工作方案，由業(yè)務(wù)骨干分工合作，提前一個(gè)月精心準(zhǔn)備培訓(xùn)課件。
二是豐富內(nèi)容，創(chuàng)新形式。培訓(xùn)重點(diǎn)圍繞花生油小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任內(nèi)容，開展法律法規(guī)規(guī)章、生產(chǎn)加工規(guī)范等方面的指導(dǎo)培訓(xùn)。同時(shí)結(jié)合今年食品小作坊清理整頓要求，引入6S管理基本理念，印發(fā)清理整頓工作手冊(cè)，指導(dǎo)花生油小作坊緊緊圍繞環(huán)境、設(shè)備、物料、生產(chǎn)控制、人員等五大要素，實(shí)施整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE），安全（SECURITY)6S管理。針對(duì)土榨花生油常見的黃曲霉毒素B1、酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格問(wèn)題，還專門組織技術(shù)人員提前錄制快篩快檢操作視頻，鼓勵(lì)小作坊加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，提高花生油小作坊食品安全水平。
三是分片實(shí)施，因材施教。為方便小作坊從業(yè)人員就近參加培訓(xùn)，以市區(qū)和各縣為單位，自帶師資送課上門，先后舉辦了6場(chǎng)培訓(xùn)班，培訓(xùn)全市花生油小作坊從業(yè)人員和基層監(jiān)管人員660多人。針對(duì)小作坊從業(yè)人員多數(shù)文化程度較低的特點(diǎn)，授課老師對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行深入淺出的講解，結(jié)合真實(shí)圖片案例進(jìn)行示范授課，并通過(guò)播放快檢操作視頻和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操相結(jié)合的方式，進(jìn)一步提升參訓(xùn)人員的理論知識(shí)和實(shí)踐能力。
（市局食品生產(chǎn)科吳水平供稿/圖）
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