近期，河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食品添加劑、速凍食品、乳制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、蔬菜制品和食用油、油脂及其制品等10類食品488批次樣品、不合格8批次（見(jiàn)附件）。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：
一、總體情況：此次共計(jì)抽檢餐飲食品243批次、食用農(nóng)產(chǎn)品78批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品5批次、食品添加劑10批次、速凍食品26批次、乳制品56批次、糕點(diǎn)42批次、調(diào)味品23批次、蔬菜制品3批次和食用油、油脂及其制品2批次。此次監(jiān)督抽檢共計(jì)3批次食用農(nóng)產(chǎn)品、3批次蔬菜制品和2批次食用油、油脂及其制品不合格。
二、不合格產(chǎn)品情況：
此次監(jiān)督抽檢共3批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目主要為鎘和恩諾沙星；3批次蔬菜制品二氧化硫殘留量項(xiàng)目不合格；2批次食用油、油脂及其制品黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格，詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)附件。
三、關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明
恩諾沙星：恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，水產(chǎn)動(dòng)物中恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）最大殘留限量應(yīng)≤100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
二氧化硫：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫的最大使用量（以二氧化硫殘留量計(jì)）為0.1g/kg。醬腌菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中，過(guò)量使用二氧化硫（或焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等）添加劑。
鎘：鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生油中黃曲霉毒素B1的最大檢出限量為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是花生原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)取?/span>
食品安全消費(fèi)提示：河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買公布所列批次不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉及相關(guān)批次的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。
附件：1.抽檢合格產(chǎn)品信息表
2.抽檢不合格產(chǎn)品信息表
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